Sie Reuboh: Jejak Sejarah Aceh dalam Sepiring Daging

Di tengah banyaknya kuliner khas Aceh, Sie Reuboh menjadi salah satu yang paling ikonik, terutama di daerah Aceh Besar. Dikenal sebagai daging rebus bercita rasa asam pedas, Sie Reuboh bukan hanya menggoda lidah, tapi juga menyimpan nilai sejarah dan filosofi mendalam dalam masyarakat Aceh.

Apa Itu Sie Reuboh?

Dalam bahasa Aceh, “sie” berarti daging, dan “reuboh” berarti rebus. Namun proses masaknya tidak sesederhana itu. Sie Reuboh dimasak dengan cuka aren khas Aceh, cabai, bawang, dan berbagai rempah-rempah, lalu direbus lama hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Uniknya, karena penggunaan cuka yang tinggi, Sie Reuboh bisa disimpan berhari-hari tanpa basi—dulu dijadikan bekal para pejuang Aceh di medan perang.

Ciri Khas Sie Reuboh

Menggunakan daging sapi atau kerbau, kadang termasuk bagian berlemak. Cuka aren menjadi bahan utama yang memberikan rasa asam kuat dan aroma khas. Dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan kadang rempah seperti ketumbar dan kunyit. Dimatangkan dengan cara rebus-goreng—yakni direbus sampai air habis, lalu daging digoreng dalam minyak sisa rebusan yang kaya bumbu.

Warna masakannya cenderung coklat keemasan, dengan aroma menyengat yang menggoda.

Cita Rasa yang Unik dan Tajam

Sie Reuboh memberikan sensasi asam-pedas-gurih yang sangat khas. Bagi yang belum terbiasa, rasa asamnya mungkin mengejutkan. Namun setelah beberapa suap, sensasi rempah dan kelezatannya akan bikin nagih.

Biasanya disajikan dengan nasi putih panas dan sambal asam sunti, serta lalapan segar.

Tradisi dan Warisan Budaya

Di Aceh Besar, Sie Reuboh sering hadir dalam acara adat seperti kenduri kematian, kenduri maulid, atau perayaan keagamaan. Ia bukan hanya makanan, tapi bagian dari identitas kuliner masyarakat Aceh yang diwariskan turun-temurun.

Di Mana Bisa Menikmati Sie Reuboh?

Untuk versi otentik, kamu bisa menemukannya di rumah makan tradisional di wilayah Aceh Besar dan sekitarnya. Beberapa tempat populer di Banda Aceh juga menyajikan Sie Reuboh, seperti:

RM Sie Reuboh Cut Kila – Aceh Besar RM Dapoer Aceh – Banda Aceh RM Cut Nyak Dhien – Lhoknga

Di luar Aceh, hidangan ini cukup sulit ditemukan kecuali di acara komunitas Aceh.

Kesimpulan

Sie Reuboh adalah perwujudan dari masakan Aceh yang kuat, berkarakter, dan penuh makna. Dengan cita rasa tajam dari cuka dan rempah-rempah, makanan ini tidak hanya menggugah selera tapi juga menggambarkan daya tahan, sejarah, dan budaya masyarakat Aceh.

NUSANTARALOKA terus menjelajahi kekayaan kuliner lokal yang unik dan penuh cerita.

Ikuti terus untuk menemukan warisan rasa lainnya dari berbagai sudut Nusantara!