Roti Canai & Kari Kambing: Perpaduan Budaya dalam Sepiring Sarapan Aceh

Aceh adalah wilayah yang sejak lama menjadi tempat pertemuan berbagai peradaban dunia. Tak heran jika kuliner-kulinernya kental dengan pengaruh asing, terutama dari Arab dan India. Salah satu hasil perpaduan budaya tersebut adalah Roti Canai dan Kari Kambing.

Hidangan ini tidak hanya populer sebagai menu sarapan, tapi juga menjadi favorit di malam hari di berbagai warung kopi Aceh.

Asal-usul Roti Canai di Aceh

Roti Canai berasal dari India, dikenal juga sebagai paratha. Dibawa oleh pedagang India Muslim ke wilayah Nusantara, makanan ini dengan cepat beradaptasi dengan selera lokal, terutama di Aceh yang memiliki sejarah panjang hubungan dagang dan budaya dengan India.

Versi Aceh memiliki tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan disajikan dengan kuah kari kambing yang kental, gurih, dan penuh rempah.

Cita Rasa Kari Kambing yang Khas

Kari Kambing yang disajikan bersama roti canai biasanya dimasak dengan:

Daging kambing muda Santan Bumbu khas India-Aceh: jintan, kapulaga, kayu manis, cengkeh, kunyit, bawang merah-putih, jahe Cabai dan rempah segar lain untuk memberikan rasa pedas hangat

Kuahnya tidak terlalu encer, bahkan cenderung kental, sehingga pas untuk dicocol bersama roti.

Cara Penyajian

Roti Canai biasanya dipotong-potong kecil atau disajikan utuh, lalu dituang kuah kari di atasnya atau disediakan terpisah dalam mangkuk. Terkadang disertai acar bawang dan cabai rawit segar sebagai pelengkap.

Porsinya bisa ringan untuk sarapan, atau ditambah telur dan daging jika ingin lebih mengenyangkan.

Tempat Menikmati Roti Canai & Kari Kambing di Aceh

Hidangan ini bisa ditemukan hampir di setiap warung kopi atau rumah makan Aceh. Beberapa tempat yang terkenal antara lain:

Roti Canai Abu – Banda Aceh Canai & Kopi Dhapu Kupi – Lhokseumawe Warkop Aceh Muda – Sigli

Di luar Aceh, kamu bisa mencarinya di restoran Aceh di Medan, Jakarta, atau bahkan Malaysia yang juga mengadopsi makanan ini.

Kesimpulan

Roti Canai dan Kari Kambing bukan hanya soal kenyang, tapi tentang jejak budaya yang tercampur dalam kelezatan. Perpaduan roti hangat dan kari kambing rempah ini menciptakan rasa yang akrab namun tetap eksotis—mewakili semangat keterbukaan budaya Aceh.

NUSANTARALOKA terus menggali kuliner-kuliner khas Indonesia yang punya cerita panjang.

Ikuti terus update-nya untuk mengenal lebih dalam kekayaan rasa Nusantara.